Guest
Этот легкий рецепт для тех, кто только начинает печь безглютеновый хлеб на закваске, а также для тех, у кого нет желания или времени для более сложных рецептов. Хлеб без глютена приготовлен на Закваске из Бурого Риса, которую вы можете легко ферментировать за семь дней. Вот ссылка на наш видео рецепт Для хорошего подъема и пористого мякиша используется Мучная Смесь Без Глютена 50/50, т.е. пропорция 50% крахмала к 50% муки. Вот ссылка на видео рецепт Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) это незаменимый ингредиент, который производится из семян подорожника и является натуральной пищевой добавкой с целым рядом полезных свойств. Псиллиум добавляет необходимую клетчатку к мучной смеси используемой в данном рецепте. Примечание: Шелуха Псиллиума (Psyllium Husk) и Порошок Псиллиума (Psyllium Powder) это не одно и тоже! Подробнее в этом видео Другие рецепты без глютена на закваске в этом плейлисте Другие рецепты хлеба без глютена в этом плейлисте Мы будем рады, если Вы поделитесь нашим рецептом указав источник и подпишитесь на наш Безглютеновый Канал. Спасибо! Ютюб Инстаграм Фейсбук Рецепт Легкого Хлеба Без Глютена на Закваске Ингредиенты: 400г теплой воды 240г активной закваски* 20г сахара 30г шелухи псиллиума (psyllium husk) 2 яйца 8г соли 400г Мучной Смеси Без Глютена 50/50 (рецепт ниже) 1чл молока или воды Способ: *Активация закваски 1:1:1 –Смешать в стеклянной банке 80г закваски без глютена, 80г муки бурого риса и 80г воды. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для ферментации и образования большого количества пузырьков на 6-12 часов или на ночь. Для теста: смешать теплую воду, активную закваску, сахар, псиллиум и дать простоять 10 минут. В это время смешать и просеять мучную смесь. Соединить половину желтка с 1 чл молока, хорошо перемешать и поставить в холодильник. Спустя 10 минут добавить в водную смесь яица и все хорошо перемешать. Добавить соль, мучную смесь и смешать миксером в течение 5-6 минут. Накрыть и оставить для гидратации на 30 минут. В это время подготовить форму смазав ее растительным маслом. Через 30 минут перемешать тесто миксером в течение 2-3 минут. Переложить в форму, разгладить поверхность масляными руками, накрыть пленкой и оставить в теплом месте расстаиваться на 4-6 часов. Для выпекания нужно разогреть духовку до 190 градусов, смазать тесто смесью желтка с молоком или водой и выпекать 55-65 минут. Вынуть хлеб из формы и остудить на решетке прежде чем резать! Размер формы 13x26x7cm Приятного аппетита! Мучная Смесь Без Глютена 50/50 - 400г Ингредиенты: 120г Крахмал тапиоки 80г Картофельный крахмал 120г Мука сорго 80г Мука бурого риса Возможные варианты: Основная мука: мука сорго, бурого или белого риса, сертифицированная гречневая мука или сертифицированная овсяная мука Вспомогательная мука: мука кинуа, нута, амаранта, кукурузная, рисовая, пшенная Крахмал основной: крахмал тапиоки или крахмал аррорута Крахмал вспомогательный: картофельный или кукурузный Способ: Взвесить и хорошо смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Просеять перед использованием. без глютена безглютеновые рецепты рецепты без глютена безглютеновый хлеб хлеб без глютена безглютеновый белый хлеб безглютеновая мука выпечка без глютена целиакия диета без глютена глютен мука без глютена мучная смесь без глютена безглютеновая мука закваска без глютена хлеб без глютена на закваске безглютеновый хлеб на закваске хлеб на закваске закваска на буром рисе
