Бутылка воды после двух часов в морозилке

Давайте разберемся подробнее, что происходит с водой в бутылке после двух часов в морозилке. Почему образуются пузырьки и почему вода замерзает не сразу? Переохлаждение: Вода обладает уникальным свойством — она может оставаться жидкой даже при температуре ниже точки замерзания (0°C). Это явление называется переохлаждением. Пузырек воздуха или другая неоднородность служит центром кристаллизации, вокруг которого молекулы воды начинают упорядочиваться в кристаллическую решетку льда. Роль встряхивания: Когда мы встряхиваем бутылку, мы создаем эти самые неоднородности, предоставляя молекулам воды «точки опоры» для начала процесса замерзания. Пузырьки воздуха, микротрещины в пластике бутылки — все это может стать центром кристаллизации. Лавинообразное замерзание: Как только процесс кристаллизации начался, он распространяется по всей массе воды очень быстро. Это связано с тем, что образование кристаллической решетки льда выделяет тепло, которое способствует дальнейшему замерзанию соседних молекул воды. Почему именно -25°C? Температура замерзания зависит от множества факторов: чистоты воды, наличия примесей, давления и т.д. Переохлаждение: Обычная вода может переохладиться на несколько градусов ниже нуля. Однако, при более низких температурах вероятность спонтанного образования центров кристаллизации значительно увеличивается. -25°C: Это усредненное значение. В реальных условиях температура, при которой переохлажденная вода начнет замерзать, может варьироваться.