Салат Греческий с фасолью на зиму . Фаворит заготовок .

Салат Греческий с фасолью на зиму .Фаворит заготовок . 1 кг фасоли (белая или красная ) 1 кг лука 1 кг перца сладкого (болгарского) 1 кг моркови 2,5 кг томатов ~ 300 гр. растительного масла ~ 1 стакан чеснока (но можно и меньше, по вкусу) 1-2 стручка жгучего перца (можно меньше, по вкусу) соль, сахар, уксус по вкусу Приготовление: Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности, лишнюю воду слить Томаты мелко нарезать (прокрутить на мясорубке, или в комбайне) Морковь натереть на крупной терке Лук мелко порезать Перец порезать кубиками Чеснок и жгучий перец прокрутить на мясорубке Соединить томаты и фасоль, варить еще около 30 минут Отдельно потушить морковь, лук и перец сладкий Все соединить, добавить прокрученный чеснок и жгучий перец, вновь вскипятить, добавить уксус (я добавляю немного эссенции – по вкусу) Разложить горячим в чистые банки, закатать жестяными крышками, перевернуть, укутать одеялом до остывания. Салат получается очень острым!