Guest
Ингредиенты 1 кг сушеного мяса 500 г картофеля 500 г фасоли 300 г помидоров 200 г репчатого лука 1 пучок укропа 1 пучок кинзы соль, чабрец, черный перец Чеченские фасолевые супы навели меня на воспоминания о том, как готовят блюда с фасолью другие народы. Ведь очень часто фасоль готовят с копченостями. В чеченской кухне копчение как прием термообработки продуктов хорошо известно — коптят курдюк. Отлично умеют вялить и сушить и колбасы, и мясо. Но при всем при этом колбасу чечен- цы не коптят. Однажды я взял привезенную из Чечни го- вяжью колбасу, предназначенную для при- готовления горячих блюд, и закоптил. Ну, скажите, почему бы не получить еще один вкусный ингредиент? В блюда из копченых продуктов и фасоли непременно добавляют томат. Вот и выкристаллизовалась идея: при- готовить колбасно-томатный суп с привку- сом копченого. В таких блюдах все начинается с зажарки: припустите на небольшом количестве рас- тительного масла до прозрачности и легкой по
