Guest
В этом видео я покажу самый простой пп зефир без сахара, который всегда получается, если чётко следовать рецептуре. В нём минимум калорий, готовится буквально 10 минут, а через час этот пп зефир уже можно есть! КБЖУ на 100 г: 25 /2 /0/4,6 ---------------------------------------------------------------------------------------- Ниже написала другой вариант зефира с АЛЛЮЛОЗОЙ ---------------------------------------------------------------------------------------- В списке ингредиентов прикрепила ссылки (выделено синим) на покупку проверенных и наиболее выгодных “сложных“ продуктов о которых у многих возникают вопросы: “Что это такое?“, “А где купить?“, “У нас такого не продают!“ ИНГРЕДИЕНТЫ В сотейник (сироп): - Вишня 80 г. (любое фруктово-ягодное пюре) - Вода 50 г. - Эритрит 100 г. - Агар-агар 7 г. (если агар силы 900, то 5 г., а если покупали в обычном супермаркете и не уверены в качестве, то лучше 10 г.) В миску: - Яичный белок 1 шт. ( 1С ) или альбумин 5 г. вода 35 г. - Лимонная кислота (щепотка) - Ксантановая камедь 1/3 ч.л. - Ароматизатор “Вишня“(по желанию) ⚠️ В этом рецепте очень ВАЖНО, чтобы взбитый белок и доваренный сироп не стояли (белок не оседал, а сироп не остывал). Нужно постараться приготовить их практически одновременно. Также не менее важно, чтобы готовая зефирная масса долго не стояла, т.к. агар очень быстро застывает, поэтому нужно всё делать быстро, не отвлекаясь, тогда у вас точно всё получится! -------------------------------------------------------------------------------------------------- ЗЕФИР НА АЛЛЮЛОЗЕ. Он похож на этот, но ещё лучше! 💖 -------------------------------------------------------------------------------------------------- КБЖУ (на 100 г.): 21/2/0/3 Ингредиенты (на 8-9 сдвоенных зефирок) В сотейник: Вишня замороженная 80 г. (любые ягоды и фрукты, но вкуснее кислые) Вода 50 г. Агар-агар 5 г. (силы 900) Аллюлоза 50 г. Эритритол 60 г. Ароматизатор “Вишня“ 1 капля (по желанию) В миску: Альбумин 5 г. вода 35 г. (или 1 яичный белок (40 г.)) Лимонная к-та (щепотка) Аллюлоза 40 г. 0️⃣ Ягоды превратить с помощью блендера в пюре, уваривать пюре не нужно. Подготовьте все остальные ингредиенты и кондитерский мешок с большой насадкой-звездой. Поместите его на узкую высокую емкость (это не обязательно, но так будет удобнее). Подготовьте коврик для отсадки зефира. 1️⃣ Соедините все ингредиенты для сотейника. Доведите до кипения на среднем огне. Затем немного уменьшите огонь и периодически помешивая, кипятите около 4 минут (сироп должен загустеть). Готовый сироп должен стекать с лопатки тягучей струйкой. 2️⃣ Тем временем в большой глубокой миске смешайте белок, аллюлозу и лимонную к-ту, и взбивайте миксером, пока кипит сироп. Белок взбить до «устойчивых пиков. ❗️Важно варить сироп и взбивать белки одновременно. Здорово, если у вас будет помощник, хотя я справляюсь одна. 3️⃣ Продолжая взбивать белок, аккуратно, тонкой струйкой влить сироп и продолжать взбивать без перерыва, пока зефирная масса не начнет наворачиваться на венчик. ☝️ Проще всего готовить зефир в стационарном миксере, но у меня его нет, поэтому я кладу под чашу мокрую тряпочку, чтобы чаша не двигалась, пока я наливаю сироп. ☝️Также важно, чтобы в помещении не было холодно, иначе агар начнет застывать уже в чаше. 4️⃣ Быстро перекладываем взбитую массу в кондитерский мешок и отсаживаю 16 зефирных половинок. Может получиться чуть больше или меньше, это зависит от того, как хорошо взбилась зефирная масса. Если в кондитерский мешок поместилась не вся масса, а дома прохладно, то можно предварительно разогреть духовку до 50*С и поставить оставшуюся массу в уже выключенную духовку. 5️⃣ Сразу посыпьте зефир пудрой эритрита (я просто измельчила эритрит в кофемолке) и оставьте сохнуть на 6-8 часов, хотя и через час его уже можно есть, но он будет слишком нежный. 6️⃣ Склеить половинки и убрать в контейнер или коробку. _______________________________________________ 💡 Добавляйтесь в Телеграм или Дзен. Там я публикую рецепты, которых ещё нет на канале. Телеграм: Яндекс Дзен: ▶️ ПП Десерты из творога: ▶️ Низкоуглеводные десерты: ▶️ПП Торты: Реклама: ООО “Яндекс“ ИНН 7736207543
