Ковурма - Древний Метод Хранения Мяса. Ковурдок - Вкусное Жареное Мясо. Как Приготовить Тушенку.

Ковурма это один из древнейших методов хранения мяса, которым пользуются тюркские народы живущие на огромной территории от Средней Азии до Турции и Балкан, а так же народы которые с незапамятных времен входили в состав Тюркских государств. В Узбекистане Ковурма известно под названием Ковурдок что буквально переводится как Жаркое/Зажарка. В Средней Азии это блюдо готовят так же в Кыргызстане под названием - Тондурма Куурдак, в Туркмении - Говурдак и т.д. Готовится Ковурма из говядины, баранины и мяса птицы. Ковурма удобна тем что не нужно тратить лишнее время на тепловую обработку сырого мяса. Взял сколько нужно Ковурмы и быстро приготовил хоть лагман, хоть шурпу, хоть плов. Состав ингредиентов: Говядина без костей - 1,5 кг. Курдюк Бараний - 500 гр. Соль поваренная - 10/12 гр. Говядину нужно зачистить от пленок и жил, нарезать на небольшие кусочки 2Х2 см. Курдюк нарезаем кусочками 1Х1 см. В сухой разогретый казан отправляем курдюк и на медленном огне начинаем вытапливать жир. Пе