Ферментированный Кешью-кейк vegan

Ингредиенты (на форму 15 см в диаметре / стакан - 250 мл): Для ферментированной кешью-пасты (или творожка): - 200 г кешью; - 1 капсула пробиотика (у меня LactoBif не содержит молочные продукты, ГМО и сою); - вода (примерно 1/4 - 1/3 стакана). Для коржа: - 1/2 стакана кокосовой муки (смолотой кокосовой стружки); - 1 ст. ложка какао порошка; - 6-10 фиников (зависит от размера); или вместо фиников - горсть изюма по 1 ст. ложке кокосового мала и сиропа топинамбура. Для “сырной“ основы: - ферментированная кешью-паста; - 1/2 стакана замороженной вишни (можно другую ягоду); - 3-4 ст. ложки подсластителя (у меня ксилит); - 1/3 стакана кокосового масла (если используете жидкий подсластитель, то вместо кокосового масла - взять кокосовую пасту (урбеч) для лучшей стабилизации чизкейка). Ганаш: - 1/3 стакана кокосовых сливок; - 1 ст. ложка какао-порошка; - 1/2 ст. ложки подсластителя (кокосового сахара, ксилита или др.).