Шоколадно-кокосовый торт

Шоколадно-кокосовый торт Ингредиенты: Для бисквита: яйца - 4 шт. сахар - 100 г какао-порошок - 25 г мука - 75 г разрыхлитель - 5 г соль - щепотка Для крема: охлажденные сливки 33-35% - 200 мл маскарпоне - 250 г сахарная пудра - 60 г кокосовая стружка - 150 г Для пропитки: кофе - 100 мл Для ганаша: темный шоколад - 200 г горячие сливки 20 % - 100 мл сливочное масло - 100 г Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. 1)Разогреть духовку до 180 °С. 2) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отложить в сторону. 3) Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар, продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. 4) Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментной бумагой. 5) Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Вынуть из духовки и дать остыть. 6) Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером в течение минуты, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков. Добавить кокосовую стружку, перемешать до однородной массы. 7) Остывший бисквит разрезать на 3 равные части. 8) Собрать торт. Положить первый корж на подставку для торта. Пропитать кофе и промазать кремом, затем сверху накрыть второй частью коржа, пропитать кофе и промазать кремом. Накрыть третей частью коржа, верх пропитать кофе. Вверх торта покрыть кремом. 9) Убрать торт в холодильник на 1 час. 10) Приготовить шоколадный ганаш. Темный шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородной массы. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до полного растворения сливочного масла. Накрыть ганаш пищевой пленкой в контакт. Убрать в холодильник на 1 час. 11) По истечению времени достать торт, верх и бока торта покрыть шоколадным ганашем. 12) Украсить торт кокосовой стружкой. 13) Убрать торт в холодильник на 4-6 часов для пропитки. Приятного аппетита! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ