Guest
Автор: Мария Колповская - диетолог (диетология и безопасность питания, академическая степень - магистр) Кровь в кулинарии – отчасти табуированная тема. Многие люди, не отказывающиеся от животной пищи вообще, категорически отрицают возможность употребления данного продукта. Что уж говорить: для большинства веганов блюда из крови на столе, как минимум, отвратительны… При этом кровь – часть традиционного рациона многих народов: кровяная колбаса, сангресита, саксанг, шварцзауэр… Для кочевых народов кровь, смешанная с молоком – чуть ли не единственный способ получать пищу от животного на протяжении длительного времени. Для оседлых – выливать кровь, как минимум – было расточительством. К тому же, медицинское учение, основанное на теории Гиппократа о балансе четырех жидкостей в организме (оно, кстати, в той или иной форме просуществовало в Европе вплоть до 18го века), считало кровь лекарством, «повышающим уровень собственной крови», а значит – стимулирующим мужественность и агрессию. .. О пользе кровяной колбасы пр
