Guest
Когда свадебный кортеж жениха едет за невестой, по калмыцкому обычаю должны взять с собой выкуп, гостинцы и подарки для всей родни встречающей стороны. И одно из обязательных условий- это привезти отварное мясо барана. Но баранина должна быть разделана особым способом. Об этом и расскажет в этом видео Леонид Борлыкович Манджиев. Прежде всего отваривается целиком четыре части баранины: две задние ноги, две передние, шейный позвонок и крестец. Но перед этим нужно убрать некоторые части: -в задних ногах отрезается часть лодыжки и лимфоузел. Это нельзя принимать в пищу даже готовя еду дома. - в передних ногах удаляется “черная мышца“ - это обрядовая часть, которая запрещает отдавать эту частицу мяса, потому что в нем сохраняется сила и мощь рода жениха. Эту мышцу надо оставить дома и она идет для приготовления пищи. - в реберной части самое короткое верхнее ребро отрезается и так же оставляется дома. По поверью- это для того, чтобы сохранить здоровый скот у жениха. -Четвертая часть, крестец, режется по краям и образует треугольную форму. Далее отваривают внутренние органы барана, голову и голяшки с копытом. Эти части баранины так же входят в подношение в свадебном кортеже жениха. Угощают сватов таким образом, что голова подается самому уважаемому старейшине рода невесты, кровяная колбаса старикам, печень бабушкам, сердце девочкам, почки мальчика, голяшки внукам (самым младшим в семье), грудинка невестам. Голову привозят без нижней челюсти и языка, рога отрезают. На лбу вырезается треугольник, чтобы показать кость (значение этого действия неизвестно).
