Сырные крокеты

Хрустящая корочка снаружи и расплавленный сыр внутри... Согласитесь, уже звучит довольно аппетитно! Сыр твёрдый -270г Яйца - 2шт Мука пшеничная-3ст.л Разрыхлитель теста-10г Сухари панировочные -50г Соль-1/3ч.ложки Масло растительное(для ♦️фритюра) -400м Для малинового соуса: Малина свежая или замороженная -100г Сахар -25г Лайм -1/3шт Агар-агар -1 Соус: Соединить малину с сахаром.Выжать сок лайма.Пюрировать блендером.Поставить пюре на огонь и варить мин 2 после закипания.В конце добавить агар-агар. Крокеты: Яйца разделить на белки и желтки.Желтки убрать(они не понадобятся). Белки взбить с солью до устойчивой пены.Затем к ним просеять муку с разрыхлителем.Перемешать.Добавить сыр в тесто.Вымешивать.Из теста скатать шарики размером с грецкий орех.Обвалять в панировочных сухарях. В кастрюле хорошо разогреть растительное масло.В кипящее масло аккуратно выложить половину сырных шариков (чтобы они свободно плавали),жарить 30-40сек. Готовые крокеты выкладывать шумовкой на тарелку с бумажными полотенцами.