Guest
ЧИЗКЕЙК С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ Ингредиенты: ▫️любое песочное печенье - 350 гр ▫️сливочное масло - 120 гр еще немного для смазывания формы ▫️любой творожный сыр - 600 гр ▫️сливки 33% - 150 мл ▫️яйца - 2 шт ▫️сахарная пудра - 150 гр ▫️кукурузный крахмал - 40 гр ▫️лимонный сок - 20 мл ▫️ванильный концентрат - несколько капель (или ванильный сахар по вкусу) Перемалываем печенье в мелкую крошку, растапливаем на огне или в микроволновке сливочное масло и доводим до комнатной температуры. Смешиваем печенье с маслом. Если у вас не раздвижная форма для выпечки, смажьте её сливочным маслом, чтоб десерт легко отошел от стенок. У нас раздвижная, поэтому мы не смазывали её, а сразу выложили на дно песочно-масляную смесь толщиной 7-8 мм так, чтоб оставался небольшой бортик. Отправляем форму в морозилку примерно на 20 минут. Начинка. Все продукты заранее достаем из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Духовку включите на 180 градусов, режим нагрева - верх/низ без конвекции. К творожному сыру добавляем сахарную пудру и перемешиваем лопаткой или ложкой до растворения пудры и образования однородной гладкой массы. Лучше не использовать сахар, а именно пудру, так будет нежнее. Добавьте в творожную массу сливки, яйца, ваниль, лимонный сок и крахмал. Перемешайте всё аккуратно лопаткой, при этом несильно взбивая массу. Если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. Залейте начинку в форму. Несколько раз покрутите форму для удаления лишнего воздуха и выравнивания поверхности чизкейка. На нижний уровень духовки помещаем противень с водой. Выпекаем чизкейк полчаса при 180 градусах, затем снижаем температуру до 150 и выпекаем ещё полчаса. Оставляем чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на час. Достаём десерт из духовки и, когда он полностью остынет, оборачиваем верх формы пищевой плёнкой. Убираем в холодильник на ночь. Очень аккуратно переносим чизкейк на блюдо и украшаем любыми ягодами.. я взяла сезонную чернику 🫐🫐🫐 Чтоб ягоды не осыпались я чуть смазала лакомство мёдом.. Приятного аппетита!
