Guest
Муссовый Торт Тропический Eclipse Silikomart / Mousse Cake Eclipse Silikomart Лазерный термометр Формы силиконовые Краскопульт для велюра Рецепт: Клубничное конфи: 12 г желатина 30 мл воды 200 г клубники (можно замороженной) 80 г сахара Банановое конфи: 12 г желатина 30 мл воды 250 г бананов 80 г сахара Бисквит: 2 яйца 55 г муки 10 г какао 20 г растопленного сливочного масла Мусс: 7 г листового желатина 60 г желтков 30 г сахара 100 мл жирных сливок 33% 100 мл молока жирность от 1,5% 150 г темного шоколада 150 г белого шоколада для ванильного мусса 450 г жирных сливок 33% Велюр: 60 г белого шоколада 60 г масло какао Пищевой краситель Рабочая температура велюра 32-34 градуса. Recipe: Strawberry confit: Gelatin 12 g 30 ml of water 200 g strawberries (can be frozen) 80g sugar Banana confit: Gelatin 12 g 30 ml of water 250
