Нарезные пирожные АПЕЛЬСИН/Sliced cakes ORANGE

Моя кондитерская школа в ИГ Моя кондитерская школа в ВК Мой Телеграм канал Курс «Кондитер 5-го разряда», старт 30 октября Апельсиновый бисквит:  Яйцо 55 г  Сахар 45 г  Сок апельсина 40 г  Растительное масло 20 г  Мука 60 г  Разрыхлитель 2 г  цедра 1 апельсина Апельсиновая пропитка:  Вода 100 г  Апельсин 100 г  Сахар 15 г Апельсиновый крем:  Сок апельсинов 70 г  Желтки 40 г  Крахмал кукурузный 6 г  Сахар 30 г  Цедра 1-го апельсина  Сливочное масло 45 г  Желатин 200 блюм 2 г 12 г воды Апельсиновый мусс:  Апельсиновый сок 90 г  Сахар 40 г  Желатин 200 блюм 4 г 24 г воды  Сливки 33% 200 г Желе:  Апельсино