Сумасшедше вкусно! Пирожные Эстер

Отдельные видеоуроки по тортам и десертам и выпечке можно купить здесь Нарезные пирожные “Эстер“ Бисквит: • Белки 110 г • Сахар (1) 45 г • Желтки 80 г • Сахар (2) 20 г • Соль 1 г • Какао порошок алкализованный 15 г • Мука 35 г • Молоко 30 г • Сливочное масло 35 г • Орехи 50 г(кешью, грецкие, пекан) Мусс карамельный: • Сливки 33% 180 г • Вареная сгущенка 80 г • Желатин 200 блюм 3 г 18 г холодной воды Мусс шоколадный: • Шоколад темный 50 г • Шоколад молочный 50 г • Желатин 200 блюм 3 г 18 г • воды • Сливки 33%(1) 80 г • Сливки 33%(2) 100 г • Чернослив мягкий, сочный 70 г, нарезать на маленькие кусочки