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Чуду - лепешки с начинкой, как из пресного, так и из дрожжевого теста и разной толщины. Начинка разная - мясо, картошка с мясом, овощи, сезонная зелень, творог - что нравится. Сегодня будет сыр! Рецепт распространен у всех народов Дагестана и (под другими названиями) - вообще по всему Кавказу. Тесто: мука - 4 салатные ложки соль - щепоть вода - сколько потребуется. Воду вливаю по частям, пока не получу нужную консистенцию теста - слегка липнущее, но не тугое. Отправлю тесто отдохнуть. Начинка: сыр твердый - около 100 г творог - 300 г яйцо - 1 шт. ореховая трава или другие специи - по вкусу соль - не более 1/2 чайной ложки. Начинку перемешиваю. Тесто скатываю колбаской и руками отрываю равные куски. Скатываю шарики, помещающиеся в ладони, это оптимальный размер. Шарики накрываю, чтобы не засохли. Раскатываю овальную тонкую лепешку и кладу на одну ее половину столовую ложку с горкой начинки. Распределяю массу, накрываю ее второй половиной лепешки и защипываю край. Жарю на сухой, заранее нагретой сковороде, периодически переворачивая. При жарке чуду сильно раздуваются, это нормально, не надо прокалывать их. Не спешите кушать, сыр остывает долго, можно обжечься. Зато потом - море удовольствия. - - - (DE) “Tschudu“ - Tortillas mit Füllung, sowohl aus ungesäuertem als auch aus Hefeteig und unterschiedlicher Dicke. Die Füllung ist anders - Fleisch, Kartoffeln mit Fleisch, Gemüse, Gemüse der Saison, Hüttenkäse - was Sie mögen. Heute wird es Käse geben! Das Rezept ist in allen Völkern von Dagestan und (unter anderen Namen) üblich - im Allgemeinen im ganzen Kaukasus. Der Teig: mehl - 4 Salatlöffel salz - Prise wasser - so lange es dauert. Ich gieße das Wasser Stück für Stück ein, bis ich die gewünschte Teigkonsistenz bekomme - leicht klebrig, aber nicht eng. Ich werde den Teig ruhen lassen. Füllung: käse ist hart - etwa 100 g hüttenkäse - 300 g ei - 1 Stück. Nussgras oder andere Gewürze - nach Geschmack salz ist nicht mehr als 1/2 Teelöffel. Ich mische die Füllung. Ich rolle den Teig mit einer Wurst aus und reiße die gleichen Stücke von meinen Händen ab. Ich rolle die Kugeln in die Handfläche, das ist die optimale Größe. Ich bedecke die Kugeln, damit sie nicht austrocknen. Ich rolle einen ovalen dünnen Kuchen aus und lege einen Esslöffel mit einer Folie der Füllung auf einen halben davon. Ich verteile die Masse, bedecke sie mit der zweiten Hälfte der Tortillas und kneife die Kante ein. Ich brenne in einer trockenen, vorgewärmten Pfanne und drehe sie regelmäßig um. Beim Braten werden die “Tschudu“ stark aufgebläht, das ist normal, es ist nicht notwendig, sie zu durchstechen. Hetzen Sie nicht zu essen, der Käse kühlt lange ab, Sie können sich verbrennen. Aber dann - eine Menge Spaß. - - - (ENG) “Chudu“ - tortillas with filling, both from unleavened and yeast dough and of different thickness. The filling is different - meat, potatoes with meat, vegetables, seasonal greens, cottage cheese - whatever you like. There will be cheese today! The recipe is common among all the peoples of Dagestan and (under other names) - generally throughout the Caucasus. Dough: flour - 4 salad spoons salt - a pinch of water - as much as needed. I pour the water in parts until I get the desired consistency of the dough - slightly sticky, but not tight. I’ll send the dough to rest. Filling: hard cheese - about 100 g cottage cheese - 300 g egg - 1 pc. nut grass or other spices - salt to taste - no more than 1/2 teaspoon. I mix the filling. I roll the dough with a sausage and tear off equal pieces with my hands. I roll balls that fit in the palm of my hand, this is the optimal size. I cover the balls so that they don’t dry out. I roll out an oval thin tortilla and put a tablespoon with a hill of filling on one half of it. I distribute the mass, cover it with the second half of the tortilla and pinch the edge. Fry in a dry, preheated frying pan, turning it over periodically. When frying, the “chudu“ are greatly inflated, this is normal, it is not necessary to pierce them. Do not rush to eat, the cheese cools down for a long time, you can get burned. But then - sheer pleasure. Telegram: Rutube:
