Баклажаны. Горячий салат

🌷 Баклажаны. Горячий салат На три порции от души достаточно одного крупного баклажана, пары-тройки очень (!) хороших помидорок, небольшого пучка кинзы. Ну и соль, конечно, кукурузный крахмал - пяток столовых с верхом ложек, масло подсолнечное много. Соусы. Это вариативно. Кисло-сладкий и чили хорошо! Но можно и соевый какой применить. На любителя, в общем. Готовить проще простого. Баклажан крупно нарезать. Если уж совсем ягодка опалась старая, лучше почистить. Чего шкуру то грызть? Посолить обильно, перемешать и пусть полежит минуток пять. Прямо вот так в соли. Потом промыть и обсушить на бумажной салфетке. Слегка. Ну чтобы типа не плавали в рассоле. Хорошенько вывалять в крахмале. Кукурузном. Масло растительное раскалить в сотейнике. Можно, конечно и в сковороде, но в сотейнике будет удобнее. Брызги раскаленного масла могут вполне случиться. Кстати, если мудрёное сотейник кому не, возьмите просто кастрюльку. Шпажку в масло опуская вот как запузыриться масло у дна кастрюли вокруг этой самой шпажки считайте, что масло готово. Выложить баклажаны в масло. Надо, чтобы ломти ягодки в один слой уместились. Навалом не надо. Этой самой тест-шпажкой слегка ворожить ломти надо. Чтобы не слипались. Жарить до появления легкой такой корочки. И цветом нежной. Пережарить если считайте зря возились. Лучше сразу выбросить, чтобы не усугублять. Выложить на салфетку и дать стечь лишнему маслу. Можно слегка типа потрясти. Лишнее масло, поверьте, совсем ни к чему. Помидоры и кинзу резать крупно. Перемешать. И добавить баклажаны. Кисло-сладкого соуса я добавляю обильно. Им ничего не испортишь. А вот с острым тут по вкусу. И хорошо все перемешать. НО!!! Очень деликатно. И всё! Повозиться, конечно, придется. НО!!! Оно, честное слово, того стоит. ☕ #Закуска, #Видео_рецепт, #Кулинария, #Баклажан, #Рецепт