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C'è un po' di primavera in questo piatto?🌸 Tagliatelle fatte in casa pronte da condire con asparagi e à unica, parola di @chefsebastianfitarau 💚😍😋 Ingredienti x2 per la pasta fresca 200g farina “00” 2 uova un filo d’olio 1 pizzico di sale fino 300g asparagi verdi 10 gamberi maggiorana q.b. sale q.b. pepe q.b. Fai l’impasto di pasta fresca e fallo riposare per 30 minuti. Monda gli asparagi, sbollentali per 4/5 minuti nell’acqua salata, scolali e falli raffreddare nell’acqua fredda, taglia a rondelle i gambi e le punte tienile per farle saltare a parte. Pulisci i gamberi e usa i gusci per fare una bisque, cuoci per 30 minuti, filtra e usala quanto basta per frullare gli asparagi a rondelle, finché diventa una crema liscia ed omogenea di un bel colore verde. Tira la pasta fresca e fai le tagliatelle. Taglia i gamberi a pezzi di circa 2 cm l’uno e tieni 3 gamberi interi, falli saltare in padella con un filo d’olio, le punte di asparagi, sale, pepe. Una volta cotti , togli i gamberi interi e sfuma con 1 mestolo di bisque, aggiungi la crema di asparagi, correggi di sale e pepe se serve. Fai cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scola le tagliatelle e falle cuocere con il sugo per 1/2 minuti. Impiatta le tagliatelle a piacere, a finire con della maggiorana fresca. Buon Appetito! #giallozafferano #giallozafferanocreators #gz #wow #sogood #tagliatelle #homemadepasta #asparagi #delicious #foodie #yum #amazing #foodlover #pasta #primipiatti #asparagus #gamberi #primavera #spring
