Карамельные Эскимо-Кейки. Сладости для Кэнди-Бара.

Карамельный ганаш: Шоколад белый или темный - 75гр. Сахар - 75 гр. Сливки от 30% -105 мл. ( ) Соль - 1 гр. Масло слив. - 38 гр. Тесто: Яйцо - 1.5 шт. ( либо 2 шт. С2 ) Соль- щепотка Вареная сгущенка -262 гр Масло сливочное - 60 гр. Мука - 125 гр. Крахмал - 15гр. Разрыхлитель - 7 гр. На 8 эскимо ( форма “Эскимо мини“) необходимо: Крошка - 300 гр. Крем - 120-150 гр (смотрите по консистенции) Покрытие на 8 -10 шт.: Шоколад белый - 200 гр. Какао масло - 10 гр. Кокосовое масло - 10 гр. Немного останется, так как вам необходимо эскимо именно погружать в шоколад. Можно использовать повторно, необходимо будет только растопить и остудить до нужной температуры.