БЕСПОДОБНЫЙ ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ И МЕРЕНГОЙ. ПИРОГ, КОТОРЫЙ ВАС ПОКОРИТ!

Потрясающей пирог в меру сладкий, с нежным песочным тестом, сочной начинкой и меренгой сверху. ФОРМА 23 см ТЕСТО: желтки 2 шт сахар 2 ст.л(без горки) соль щепотка мука 150 г разрыхлитель 1 ч.л ( можно и без) масло сливочное 100 г НАЧИНКА: персики 2 шт крахмал кукурузный 1 ст.л МЕРЕНГА: белки 2 шт сахар 100 г сок лимона 5-6 капель(пожеланию) Желтки с сахаром и солью растираем до растворения сахара. муку смешиваем с разрыхлителем, натираем холодное сливочное масло и перетираем в крошку добавляем желтки с сахаром, замешиваем тесто и оставляем в холодильник на время приготовления начинки ( около 10 минут) очищаем персики, нарезаем на кубики, посыпаем крахмалом. тесто выкладываем в форму, прокалываем вилочкой, выкладываем начинку. выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов, 20 минут для меренги: взбиваем белки с лимонным соком до пышности, затем постепенно вводим сахар продолжая взбивать до белой плотной масс