Чизкейк Солёная карамель Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

Чизкейк ‘Соленая карамель’🍰😍 На чизкейк 22-24 см ✅ Блонди: 1. Белый шоколад от I Dolci - 100 гр 2. Сахар - 30 гр 3. Сливочное масло - 50 гр 4. Яйцо - 1 шт 5. Мука - 80 гр 6. Соль, ванилин по вкусу ✅ Карамельный чизкейк: 1. Творожный сыр - 400 гр 2. Сливки 33% - 150 гр 3. Яйца - 3 шт 4. Карамель - 200 гр 5. Крахмал - 30 гр 6. Ванилин по вкусу ✅ Карамельный мусс: 1. Сливки 33% - 50 гр 2. Желатин - 5 гр 3. Карамель - 150 гр 4. Сливки 33% - 150 гр Рецепт карамели есть у меня на страничке. Карамель готовить заранее, чтобы она стабилизировалась в холодильнике. И добавьте в нее побольше соли. На свой вкус. Для блонди растопить шоколад, масло и соединить вместе с сахаром, яйцом и мукой. Переложить в форму, застеленную пергаментом. В рецепте я использовала шоколад от I Dolci. Это натуральный шоколад, который я использую во всех своих десертах. У них есть шоколад без лактозы и сахара. А так же удобные упаковки по 250 гр, 500 гр и 1кг и 2,5 кг. Он подойдет для кондитеров, фудблогеров, любителей и для домашних чаепитий🍫 Для чизкейка соединить все ингредиенты и пробить блендером. Вылить поверх блонди и выпекать при 130 градусов 90 минут. Серединка должна хорошо колыхаться, как показано на видео. Оставить остывать в выключенной духовке, затем убрать в холодильник на 12 часов. Карамельный мусс начинать готовить, когда чизкейк полностью стабилизировался. Нагреть, но не кипятить сливки на медленном огне и всыпать желатин. Перемешать и добавить карамель. Взбить сливки и ввести туда чуть остывшую карамельную массу. Вылить поверх чизкейка и убрать в холодильник на час. Украсить карамелью и можно наслаждаться! Ист: alvasileva