Guest
Для меня это самый желанный, но самый НЕ ленивый завтрак - поджаренная бриошь с золотистой карамельной корочкой (в моем случае картофельная), ломтики форели и спелого авокадо, аппетитнейшее нежное яйцо пашот и бархатистый соус голландез. Хорошо, конечно, таким завтракать где-нибудь в кафе, чтобы кто-то приготовил его для вас... Но! Это совсем не обязательно, почему бы не завтракать дома такими яркими и вкусными блюдами? РЕЦЕПТ! Бриошь с форелью и авокадо, яйцом пашот под соусом голландез: Бриошь или любой хлеб по вашему вкусу 1-2 кусочка Яйцо 1шт Форель холодного копчения 50гр Мини шпинат 10гр Авокадо 1/2шт Обжарить бриошь на сливочном масле с добавлением щепотки сахара до золотистого цвета. Авокадо нарезать на тонкие ломтики, яйцо отварить 2 минуты в подсоленной воде с небольшим количеством уксуса. На обжаренный хлеб выкладываем нарезанный авокадо, форель, яйцо пашот, листья салата. Поливаем соусом голландез. Для соуса: Желток 3шт Сливочное масло (растопленное) 80гр Сливочное масло (холодное кубиком) 30гр Соль 1гр Лимонный сок 15мл Кориандр молотый В миске на водяной бане (при 60С) взбиваем желток с солью, кориандром, соком лимона и 15 гр масла (кубиком), добавляем следующие 15 гр и продолжаем взбивать. Вливаем тонкой струйкой растопленное масло и продолжаем интенсивно взбивать массу, заваривая до 83С (ориентируйтесь на текстуру, она должна быть воздушной и очень шелковистой)
