Guest
Соус Болоньезе — это густая, мясная подлива из фарша, овощей, томатов, которая хорошо знакома и нам! В классическом варианте этот соус готовили несколько часов на маленьком огне. Современный мир вносит свои коррективы и сейчас многие его готовят за 30-60 минут. Рецепт: 1 средняя луковица пол морковки 2 зубчика чеснока 1 стебель сельдерея 500 г говяжьего фарша (или свинина говядина 50/50) ½ ст. красного вина 1 ст. л. томатной пасты 1 банка (400 г) томатов в собственном соку ~ 200 мл воды 1 ч. л. сахара ½ ч. л. базилика соль, перец по вкусу растительное/оливковое масло для жарки по желанию тертый пармезан, петрушка/базилик Овощи нарезать мелкими кубиками. На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного и оливкового масла, добавить овощи (кроме чеснока) и обжарить на среднем огне 3-4 минуты до мягкости. Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту. Расчистить место для фарша. Овощи закинуть поверх него, чтобы они не горели. Обжаривать фарш на сильном огне пару минут с одной стороны, затем перемешать и дать подрумяниться с другой стороны еще 2 минуты. Посолить, поперчить по вкусу. Влить красное вино и дать выпариться в течение нескольких минут. Слегка обжарить томатную пасту, добавить томаты в с/соку, примерно стакан воды (налить в банку из под томатов, чтобы собрать остатки), добавить по вкусу соль, сахар, сухой базилик, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне от 30 до 60 минут (сколько есть времени). * Я в контакте: * Я в инстаграм: * Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@ Recipe: 1 medium onion half of a carrot (or 1 small) 2 garlic cloves 1 celery stick 500 g ground beef (or beef and pork 50/50) ½ cup red wine 1 tbsp tomato paste 1 can (400 g) tomatoes (or tomato passata) ~ 200 ml water 1 tsp sugar ½ tsp dried basil salt, pepper to taste vegetable/olive oil grated Parmesan cheese / chopped parsley or basil
