Guest
Для приготовления теста и крема нам понадобится только венчик( миксер не нужен): Тесто: Мука - 350 гр Сахар - 140 гр Сливочное масло - 70 гр Яйца - 2 небольших Мёд - 50 г Сметана - 30 г Сода - 1 ч.л. Столовый уксус 9% - 1 ч.л. Крем: Молоко - 400 мл Сахар - 100 гр Кукурузный крахмал - 40 гр Ванильный сахар - 10 гр Щепотка соли Сливочное масло - 150 гр Вареная сгущенка - 1 банка Грецкие орехи - 100 г Немного растопленного шоколада Приготовление: Яица слегка взбить венчиком с солью, добавить сахар, взбить, добавить сметану, в растопл.слив.масле перемешать мёд и тоже добавить в общую массу, перемешать, добавить соду, уксус (гасить не нужно), перемешать и ввести муку.Получается мягкое тесто, разделить его на 5 равных частей, раскатать, подсыпая муку, на пергаменте в пласт, чтобы потом можно было вырезать прямоугольник листом А4. Выпекать при 180С примерно 7 минут до золотистого цвета .Сразу горячий корж вырезаем прямоугольником 20х27, приложив лист А4. Крем: соединить в сотейнике сахар, ванильный сахар с крахмалом , постепенно влить молоко и перемешать до исчезновения комочков.На среднем огне, непрерывно помешивая, довести до кипения и варить ещё 1-2 минуты. Снять с огня, добавить слив.масло, перемешать, накрыть пленкой в контакт, дать остыть до комнатой температуры(если вместо ванильного сахара использовать ванильный экстракт, добавить его нужно в горячий заварной крем вместе со слив.маслом) Далее аккуратно венчиком перемешать крем и по ложке добавить вареную сгущенку(если сгущёнка густая, её желательно сначала взбить до более однородной текстуры и только потом ввести в заварную массу).Советую варить сгущенку самим-так получится ещё вкуснее.Крем перемешивать активно нельзя, он может расслоиться, поэтому перемешиваем медленно. Собираем тортик: каждый корж промазать кремом и посыпать нарубленными орешками, смазать верх и бока и посыпать измельченными обрезками от коржей(их можно подсушить в духовке и перемолоть) Накрыть торт пищевой пленкой и убрать на ночь, либо на целые сутки в холодильник для пропитки.Перед подачей украсить полосочками растопл.шоколада.
