Guest
Самоса! Приготовьте самую популярную в мире закуску к Рамадану таким простым и совершенным способом! Ингредиенты для «Листья самосы»: Три стакана муки общего назначения (600 граммов) Две столовые ложки кукурузного крахмала (30 грамм) Одна чайная ложка соли (10 грамм) Одна чашка и одна четверть чашки воды Одна треть чашки сливочного или топленого масла Одна треть стакана растительного масла Мука для обсыпки Инструкции: В большую миску добавьте три стакана универсальной муки, две столовые ложки кукурузного крахмала и одну чайную ложку соли. Хорошо перемешать. Постепенно добавляйте к сухим ингредиентам один стакан и одну четверть стакана воды и замешивайте тесто, пока оно не станет плотным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Когда тесто будет готово, разделите его на десять равных частей и скатайте из них шарики. Возьмите один шарик теста и посыпьте его мукой. Раскатайте его в тонкий круглый лист. Смажьте лист смесью из одной трети стакана сливочного или топленого масла и одной трети стакана растительного масла. Насыпьте немного муки на лист и положите на него еще один лист. Повторяйте этот процесс, пока не соберете пять листов. Накройте сложенные листы и дайте им отдохнуть, пока вы раскатываете оставшиеся шарики из теста. Когда все листы будут готовы, нагрейте сковороду или таву на среднем огне. Положите один лист на сковороду и готовьте, пока он не затвердеет. Переверните его на другую сторону и готовьте, пока он снова не затвердеет. Пока лист еще горячий, аккуратно разделите слои и обрежьте края. Разрежьте лист на три стопки листов самосы. Ингредиенты для начинки самосы: Пятьсот грамм говяжьего фарша Одна луковица (250 грамм) Четыре зубчика чеснока (18 грамм) Одна чайная ложка тмина Одна чайная ложка кориандра Одна чайная ложка паприки Половина чайной ложки черного перца Солить по вкусу Полстакана лука-порея (70 грамм) Полстакана петрушки (60 грамм) Полстакана зеленого лука (70 грамм) Растительное масло для жарки Смесь муки и воды для запечатывания самос Инструкции: В сковороде разогреть немного растительного масла и добавить одну мелко нарезанную луковицу (250 грамм). Готовьте, пока он не карамелизуется, и снимите его со сковороды. В эту же сковороду добавьте пятьсот граммов говяжьего фарша и готовьте, пока он не изменит цвет. Добавьте карамелизированный лук обратно в сковороду и добавьте по одной чайной ложке тмина, кориандра и паприки, а также по половине чайной ложки черного перца и соли по вкусу. Добавьте четыре зубчика измельченного чеснока, полстакана нарезанного лука-порея (70 грамм), полстакана нарезанной петрушки (60 грамм) и полстакана нарезанного зеленого лука (70 грамм). Все хорошо перемешать и снять кастрюлю с огня. Дайте начинке остыть, а затем выложите ее на листы самосы. Запечатайте самосы смесью муки и воды. Нагрейте растительное масло в сковороде или используйте фритюрницу, чтобы обжарить самсы, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Вот и все! Теперь у вас есть вкусные домашние самосы, готовые к подаче. Наслаждаться!
