Салями ЧОРИЗО Испанский Деликатес Своими Руками

В этом видео мы будем делать Испанскую Салями ЧОРИЗО. Чтобы приготовить эту салями, нам понадобятся: * Свиная лопатка: 700 г * Сало: 300 г Ингредиенты из расчета на 1кг: * Нитритная соль: 25 г * Сахар: 5 г * Черный перец: 1,5 г * Паприка сладкая: 16 г * Паприка копченая: 4 г * Орегано: 2 г * Чеснок: 2 г * Сухое обезжиренное молоко: 10г * Ледяная вода: 100 г Нарезаем свиную лопатку с салом на кусочки размером приблизительно 2x2 см. Далее перемешиваем нарезанное мясо с солью и сахаром и оставляем в холодильнике на 2-3 дня. Подмораживаем в морозильной камере на 40 минут, чтобы облегчить процесс измельчения и получения красивого рисунка. Измельчаем с помощью мясорубки с решеткой 8 мм. Затем время добавить в смесь специи описанные выше и ледяную воду. Вымешиваем все до тех пор, пока не заметим образование «белых нитей». Охладим вымешанный фарш в в течение 2 часов в холодильнике, для равномерного распределения специй. Подготовим оболочку