Guest
Ингредиенты: - фасоль 1-2 кг (количество здесь не принципиально) - баклажаны 2 шт - болгарский перец 2-3 шт (желательно красный) - перец острый красный (по вкусу) - петрушка 1 большой пучок - чеснок 2 головки Для рассола: - соль 60 гр на 1 литр воды - лавровый лист 3-4 штуки - перец черный горошком 10 шт Подготавливаем перец, баклажаны и фасоль. Для этого отрезаем плодоножки у баклажана, убираем семена и плодоножки у перца, у фасоли отрезаем кончики. В большой кастрюле кипятим воду, подсаливаем ее немного и опускаем туда поочередно фасоль, баклажаны, болгарский перец. Овощи бланшируем до полуготовности, главное, не переварить. Если фасоль молодая, бланшируем ее минуты 3, если уже жесткая, то минут 5 и больше. Баклажаны и перец можно бланшировать до полуготовности. Главное, чтобы фасоль оставалась слегка хрустящей, если чувствуете, что переварили, сразу же опустите ее в холодную воду, чтобы остановить процесс. Затем перец и баклажаны нарезаем на тонкие полоски. Теперь подготавливаем остальные ингредиенты. Петрушку, красный острый перец и чеснок измельчаем, смешиваем в отдельной посуде. Этой смесью мы будем пересыпать слои овощей. Готовим рассол. В кипящую воду добавляем лавровый лист, перец горошек, и соль (60 грамм на 1 литр). Немного кипятим и остужаем. Овощи будем заливать уже остывшим рассолом. В большую емкость складываем слоями фасоль, болгарский перец, баклажаны, посыпаем их петрушкой с перцем и чесноком. Заливаем это все остывшим рассолом, сверху укладываем гнёт, и оставляем в теплом месте (желательно около 22 градусов) на 3-4 дня, затем храним в холодильнике. Подаем, полив растительным маслом. Это очень вкусно! #турша #закускаизфасоли
