Guest
Для приготовления шоколадных масс в кондитерском производстве применяются смешивающие и измельчающие машины, а для их окончательной подготовки к формованию — машины для конширования () и темперирования ( и ). ====================== Поддержите канал. Отправьте донат на карту: 5599 0050 9452 7848 Подпишитесь на : ====================== Смешивание основных компонентов шоколадной массы: масла какао, тертого какао и сахарной пудры или мелкокристаллического сахарного песка — обычно производится в смесительных машинах периодического действия с Z-образными лопастями. Смеситель непрерывного действия применяется в механизированных поточных линиях для приготовления шоколадных масс. Для смешивания и измельчения шоколадных, ореховых и других кондитерских масс применяются меланжеры с вращающейся или неподвижной чашей и, главным образом, валковые мельницы с пятью и тремя валками ().
