Guest
Сегодня в нашем выпуске Eda Show Chef вместе с шеф-кондитером Анастасией Семянивой приготовим вкуснейшие «скрученные» булочки с маком и орехами 🥐 Анастасия поделится своими секретами идеальных пропорций для сдобного теста, а аромат выпечки соберет всех домашних за одним столом! Готовьте в удовольствие вместе с Eda Show Chef. 00:00 — Готовим опару 01:08 — Подготавливаем начинку 01:31 — Смешиваем тесто 04:00 — Формуем выпечку 05:37 — Выпекаем булочки 06:05 — Готовим глазурь 06:39 — Украшаем булочки Ингредиенты: ▫️Мак — 100 г ▫️Молоко — 150 мл ▫️Сахар — 100 г ▫️Ванилин — по вкусу ▫️Мука — 500 г ▫️Сухие дрожжи — 1,5 ч. л. ▫️Сахар — 3 ст. л. ▫️Соль — щепотка ▫️Кефир — 250 мл ▫️Растопленное сливочное масло — 50 г ▫️Яйца — 2 шт. Для глазури: ▫️Сахарная пудра — ½ стакана ▫️Кипяток — 3 ч. л. ▫️Ванильный сахар — 10 г ▫️Фисташки — для украшения Приготовление: 1. Смешать кефир с дрожжами и сахаром. Перемешать до однородности. Продолжая помешивать, ввести немного муки частями, чтобы избежать комочков. Итоговая консистенция должна быть похожа на жидкую сметану. 2. Убрать опару в тёплое место на 10-15 минут. 3. В ковш пересыпать мак, залить молоком, довести до кипения. Всыпать сахар, убавить огонь до минимума и томить 15-20 минут. 4. В готовую опару ввести растопленное сливочное масло, соль, яйца, перемешать до однородной консистенции. 5. Добавить в опару просеянную муку. Перемешать до однородности, вымесить мягкое тесто. Убрать в теплое место на 30-40 минут. Можно накрыть пищевой пленкой или полотенцем. 6. Маковую начинку измельчить погружным блендером. 7. Рабочую поверхность припылить мукой, раскатать тесто в форме колбаски. Нарезать на небольшие порции (около 50-60 грамм каждая). 8. С помощью скалки каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник. 9. Каждый прямоугольник смазать маковой начинкой, скрутить в рулетик, отступив немного от края разрезать булочку пополам, вывернуть, сплести косичку и соединить края, чтобы получилось кольцо. 10. Переложить булочки на противень, застеленный пергаментом, дать постоять при комнатной температуре 10 минут и выпекать при 180 градусах около 20 минут. 11. Готовые булочки достать из духовки, дать немного остыть. 12. Для глазури смешать сахарную пудру и ванильный сахар с небольшим количеством воды до однородной, жидкой консистенции. Полить булочки глазурью. Украсить фисташками. Наш сайт и социальные сети: Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — RuTube — Телеграм — «Вконтакте» — Одноклассники — Дзен — Facebook — #EdaShowChef #АнастасияСемянива #булочки
