Guest
Молочные сосиски не так уж и сложно сделать самому в домашних условиях, имея минимальный набор оборудования. Данный рецепт всем обязательно понравится, даже если сделать их без копчения. Коптильные камеры Голден Смокер (Golden Smoker): Не забудьте сказать, что обращаетесь от канала КолбоБосс и получите скидку. Состав: 1. Говядина нежирная — 500г 2. Свинина полужирная (окорок/лопатка/шея) — 250г 3. Грудинка свиная — 250г 4. Соль нитритная 0,5-0,6% пополам с поваренной — 20г/кг 5. Молоко — 380мл/кг мясного сырья 6. Перец черный молотый — 1г/кг 7. Чеснок сушеный — 2г/кг 8. Сахар — 3г/кг 9. Фосфат пищевой — 1г/кг (не обязательно) Технология: Все сырье нарезать мелким кусочком под мясорубку, охладить в морозилке вместе с молоком 10-20 минут. Перед измельчением сырье должно быть обязательно охлажденным. Далее измельчить на самой мелкой решетке мясорубки, внести в фарш молоко и все сухие ингредиенты, хорошо перемешать. Измельча
