Guest
МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ с начинкой «фисташка-малина» 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 Нам понадобится: Меренга: ✅150г белок ✅250г сахарная пудра ✅40г фисташка Малиновая начинка: ✅150г малины ✅40г сахар ✅45г вода ✅9г крахмал кукурузный (!!!очень важно именно он) Крем: ✅350г творожный сыр ✅200г сливок 33% ✅40г сахар ✅40г фисташковой пасы ‼️фисташку и фисташковую пасту можно убрать или заменить Малиновая начинка: 1. В сотейнике смешиваем Сахар и малину и ставим на сильный огонь и постоянно помешиваем. Варим пока не растворится Сахар 2. Смешиваем крахмал с холодной водой и затем добавляем к начинке 3. Варим начинку до кипения и после кипения провариваем еще 2 минуты и убираем в холодильник до полного охлаждения Приготовление меренги: 1. В чаше миксера смешиваем сахарную пудру и белок. Включаем максимальную скорость и взбиваем до уплотнения массы. Меренга должна быть очень плотной и хорошо держать форму и не стекать. Консистенция «птичий клюв» 2. Измельчаем фисташку ножом и добавляем к меренге. Перемешиваем 3. Отсаживаем два круга диаметром 18 см насадкой «открытая звезда» и ставим в духовку на 5 часов на 80°С сушиться Приготовление крема: 1. В миске смешиваем Сахар и творожный сыр на максимальной скорости 1 минуту до однородности 2. Добавляем холодные сливки и взбиваем крем до уплотнения массы 3. После того, как крем взбился, добавляем фисташковую пасту и взбиваем 1 мин до однородности Приступаем к сборке. Процесс наглядно показываю на видео 🫶 Рецепт и видео от Приятного аппетита
