Тюльпаны из зефира. РЕЦЕПТ и нюансы работы

Секрет красивых тюльпанов не в волшебном рецепте, а в соблюдении технологии во время приготовления зефирной массы и правильном отсаживании. У меня единый рецепт на тюльпаны и другие цветы. Меренга: 70 гр белка 70 гр сахара 1/3 ч.л. лимонной кислоты Сироп: 300 гр сока. 250 гр сахара или 200 гр сахара 50 гр глюкозного или инвертного сиропа. 7 гр агар-агара силой 900 Процесс приготовления массы показываю в видео. Сок лучше выбирать магазинный, тк в домашнем может быть большое количество кислоты, которая “съест“ агар. У меня “яблоко прямого отжима“. Яблочный сок это нейтральный вариант, с ним можно использовать практически любой вкусо-ароматический сироп. Без них зефир по вкусу будет нейтральным. Важно: Если Ваш миксер менее мощный, работайте на максимальной скорости, чтобы довести массу до состояния тюльпана. Если Вы решили всерьез подружиться с тюльпанами, лучше приобрести себе мощного помощника. В продаже есть достаточно бюджетные варианты. На миксерах до 1000 Вт, очень сложно будет добиться достойных результатов. Про сиропы: Некоторые сиропы содержат в себе эфирные масла, которые могут разжижать зефирную массу. К таким относятся цитрусовые ароматы, кокосовый, манго и др. Вместо сиропов можно использовать десертные пасты. Техника отсадки: Создаем давление в мешке и подкручиваем мешок после каждого тюльпана. Зависаем над поверхностью на расстоянии 2-4 мм, выдавливаем массу. Когда она приклеилась к поверхности, начинаем расти вверх параллельно давя на мешок. Перестаем давить на нужной высоте и ведем мешок вверх (!) без резких движений. Если лепестки склеились или получился “чеснок“, нужно обязательно протереть насадку, иначе последующие тюльпаны тоже будут со склеенными лепестками. Я не встречала еще не одной мастерицы, у которой с первого раза получились бы красивые тюльпаны. Помните об этом и не обесценивайте себя при неудачах. Наоборот, хвалите себя, даже если результат получился не таким, как Вы ожидали. В работе с тюльпанами важна регулярная тренировка и анализ ошибок! Только так можно прийти к хорошему результату. Творите с удовольствием!