Guest
Наконец-то нашла идеальный рецепт булочек для хот-дога! Они получаются воздушными и мягкими, с тончайшей корочкой. Я покажу все секреты пышного теста, а также расскажу, как превратить их в популярную турецкую уличную еду — Хамси Экмек (рыба в хлебе) с необычной рыбной начинкой. ✅ Тесто на булочки для хот-дога: 👉Опара: молоко теплое - 250 мл = 1 стакан* 3,5 ст.л. мёд (сахар) - 10 г (5) г = 1 ч.л. мука пшеничная - 120 г = 6 ст.л. с небольшой горкой дрожжи сухие - 5 г = 1 ч.л. 👉 Остальное: соль - 5 г = 1 ч.л. без горки растительное масло - 20 г = 1,5 ст.л. мука пшеничная - 280 ( /-) г = 2 стакана* 1 ст.л. сливочное масло - 20 г = 1 ст.л. с горкой 👉 Для верха булочек: теплая вода - 2-3 ст.л. кунжут = 0,5 ч.л. ❗ Выход: 4 большие булочки 🥛*стакан объемом 200 мл 🌡Температура выпечки хлеба: 220 °C / 428 °F ⏲Время выпечки: 15-17 минут ✅Начинка для Хамси Экмек: 👉Для рыбы: мука кукурузная - 30 г = 2 ст.л. соль - 1-2 г = 1/4 ч.л. рыба Хамси ( Анчоусы или Мойва) - 350 г = 60 шт. оливковое масло - 30 мл = 2 ст.л. 👉Остальное: листья салата - 150 г = 8 шт. помидор - 200 г = 1 шт. лук красный - 200 г = 1 шт. сок половины лимона. 🌡Температура выпечки рыбы: 180 °C / 356 °F ⏲Время запекания рыбы: 30-35 минут #булочки #хлеб #еданалюбойвкус #уличнаяеда #тестодлябулочек #булочкидляхотдога #тестодлябулочек #турецкаяеда #хотдог #выпечка #батон #хлебвдуховке #рыба
