Кетчуп из кабачков. Ароматный, низкокалорийный, полезный и очень вкусный!

Кетчуп из кабачков. Ароматный, низкокалорийный, полезный и очень вкусный! Ингредиенты: 1500 г кабачков (очищенных от кожицы и семян) 500 г репчатого лука (очищенного) 500 г томатной пасты 80 г сахара 70 г уксуса 9% (можно 6%, но лучше взять 9%) 10 шт. душистого перца горошком 0,5 ч. л. гвоздики 0,5 ч. л. чёрного перца горошком 0,5 ч. л. кориандра горошком 0,5 ч. л. корицы 0,5 ч. л. острого перца 1 ст. л. сухого чеснока (по желанию) 1 ч. л. сладкой паприки (по желанию) чёрный перец — по вкусу 2 ч. л. соли Приготовление: Кабачки очистить, нарезать кубиком и сложить в большую кастрюлю. Добавить 1,5 ч. л. соли, перемешать и оставить на 10–15 минут, чтобы пустили сок. Нарезать лук, подготовить специи. Крупные специи (гвоздику, перец) удобно сложить в одноразовый чайный пакетик или марлю. Поставить кастрюлю с кабачками на медленный огонь, добавить лук. Тушить около 30 минут, пока овощи не станут мягкими и не дадут достаточно жидкости. Немного остудить и измельчить всё блендером до однородной массы. Вернуть массу в кастрюлю, добавить сахар (можно сначала половину), томатную пасту и специи в пакетике. Варить ещё 30 минут на слабом огне, периодически помешивая. Соус будет «булькать» и брызгать — можно прикрыть полотенцем (но так, чтобы оно не касалось огня). Через полчаса добавить корицу, острый перец, паприку, чеснок и уксус. Варить ещё 10 минут. Попробовать кетчуп и отрегулировать вкус: досолить, доперчить или добавить сахара по вкусу. Разлить готовый кетчуп по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укрыть полотенцем и дать остыть. Хранить в холодильнике. Вкус можно менять под себя: добавляйте любимые специи и регулируйте остроту. Мой Сад и Дача | Огород | Загородный дом