Хрустящие куриные пончики

Ингредиенты (на 12–14 пончиков): Для курино-овощной начинки: Куриная грудка — 350 г (свежая, без кожи и костей) Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный) Красный болгарский перец — ½ шт. (мелкие кубики) Петрушка свежая — 1 ст. л. (мелко нарезанная) Соль — 1 ч. л. Чёрный молотый перец — 1 ч. л. Чесночный порошок — 1 ч. л. Паприка сладкая — 1 ч. л. (для цвета и аромата) Мелкие панировочные сухари — ¼ стакана (чтобы фарш держал форму) Для жидкого кляра: Яйца — 2 шт. Молоко — ¼ стакана (60 мл) Соль — ½ ч. л. Чёрный перец — ½ ч. л. Для панировки: Мука — 2 стакана (250 г) Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Мелкие панировочные сухари — 1 стакан Крупные панировочные сухари — 1 стакан Растительное масло — для жарки (лучше подсолнечное или рапсовое) Для украшения: Петрушка — немного, для подачи Пошаговое приготовление: 1. Готовим куриный фарш: Нарежьте курицу, лук, перец и петрушку очень мелко — можно в блендере, но не перебивайте в пюре — нужна текстура. Переложите в миску, добавьте соль, перец, чесночный порошок, паприку, мелкие сухари. Хорошо вымесите руками 2–3 минуты — чтобы фарш стал липким и держал форму. 2. Формируем «пончики»: Скатайте фарш в шарики (~4 см в диаметре). Сделайте в центре небольшое отверстие пальцем — как у пончика. Не делайте отверстие слишком большим — при жарке оно увеличится. 3. Панировка — три слоя хруста: В миске смешайте муку и крахмал. Обваляйте каждый пончик. Жидкий кляр: Взбейте яйца, молоко, соль, перец. Обмакните каждый пончик. Сухари (сначала мелкие, потом крупные): Сначала — в мелкие сухари, затем — в крупные. Хорошо прижмите — чтобы панировка плотно сидела. Секрет хруста: двойная панировка. Крупные сухари = золотистый, хрустящий эффект, как в ресторане. 4. Жарим до совершенства: Нагрейте масло в глубокой сковороде или казане (~180 °C). Аккуратно опустите пончики — не перегружайте сковороду. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны — до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца — чтобы убрать лишнее масло. Подача: Подавайте горячими, с соусами: Чесночный майонез (майонез чеснок лимонный сок) Острый соус (кетчуп чили мёд) Сырный дип Посыпьте зеленью, можно добавить тонкие ломтики огурца или помидора — как в бургере. Для детей — упакуйте в ланчбокс с овощами или фруктами.