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Muffin sì... ma oggi intrecciati! ✨ Con deliziosa farcia cioccolato fondente e caffè🍫☕️ @ManuCookandRock sa come farci iniziare bene la giornata 😋 Ingredienti: Farina W320 500 g Zucchero semolato 80 g 2 tuorli Latte 250 g Burro 80 g Sale 5 g 1 cucchiaino di cardamomo in polvere Lbf 8 g Per la farcitura Cioccolato fondente 80 g Burro 70 g Zucchero velo 65 g 1 cucchiaino di caffè in polvere Pizzico di sale Per lo sciroppo al caffè: Zucchero semolato 50 g Acqua 50 g Caffè in polvere 1 cucchiaino Procedimento: Inserire in planetaria la farina, lo zucchero, il lievito e il latte. Far partire la macchina dotata di gancio e dopo pochi istanti aggiungere il sale e il cardamomo in polvere. Appena il latte sarà incorporato unire i tuorli uno alla volta. Incorporati i tuorli aggiungere un pezzettino di burro ammorbidito alla volta, non tutto insieme altrimenti farà fatica ad unirsi. Dopo circa 10 minuti l’impasto dovrebbe essere incordato, lo si capisce quando rimane attaccato al gancio della planetaria e la ciotola è pulita sui bordi. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 3 ore o fino a raddoppio. Un pizzico di sale. Riporre in frigo per 30 minuti mescolando ogni 5 minuti per evitare che si rapprenda troppo. La farcitura non dovrà essere né troppo liquida e né troppo dura. Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume procedere alla stesura. Ottenere un rettangolo di 40X30 cm circa steso con matterello tenendo sempre farina sotto per evitare che si attacchi. Spalmare tutta la farcitura sull’impasto e piegarlo due volte su se stesso. Tagliare dei rettangoli di 4 cm, ne verranno 12. A loro volta tagliarli in 4 filoncini che dovranno essere intrecciati ed arrotolati come dicono le foto. Riporre ogni muffin intrecciato nello slot da muffin imburrato e lasciare riposare coperti per 45 minuti. Scaldare il forno a 180° statico. Preparare lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero e il caffè in acqua. Cuocere per 23 minuti a 180°. Appena sfornati cospargere con lo sciroppo e lasciar intiepidire su gratella. #giallozafferano #gz #manucookandrock #muffin #dolci #foodie #foodvibes #ricettefacili
