Guest
Пуховые пирожки в духовке с капустной начинкой. Тесто очень мягкое и нежное, начинка вкуснейшая. Пирожки с капустой получаются пышными, вкусными и очень мягкими. На следующий день, пирожки мягчайшие. Тесто: мука - 500 гр. 30 гр. для подсыпки дрожжи прессованные -25 гр. если сухие 8 гр. соль - 1 чайная ложка с небольшой горкой сахар - 1 столовая ложка яйцо - 1 шт. масло сливочное растопленное - 50 гр. теплое молоко - 300 гр., - готовлю опару: в дрожжи добавить сахар, немного молока, муки-2 ч. ложки, размешать, поставить в тепло для подъема - в яйцо добавить соль, перемешать, добавить растопленное масло, опару, теплое молоко, перемешать до однородности - добавить просеянную муку, в несколько приемов, замесить тесто, при необходимости подсыпать мукой - тесто должно быть слегка липковатое. Тесто скруглить, сверху смазать подсолнечным маслом, положить в емкость, закрыть, поставить на часок в теплое место для подъема - готовое тесто разделяю на 20 кусочков, даю расстояться минут 5- 7, затем формирую пирожки, на противне пирожки снова оставляю на расстойку - выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 гр. 25- 30 минут, готовые пирожки сверху смазываю сливочным маслом Начинка: капуста - 400- 600 гр. морковь - 1шт. лук - 1 шт. картошка - 2 шт. соль, перец, специи по вашему вкусу уксус яблочный 6% - 1 ч. ложка по желанию - морковь(на крупной терке) и лук (мелко порезать) обжарить на подсолнечном масле, около 2 минут, добавить картофель, проезанный тонкой соломкой или кубиками, готовить 2-3 минуты, иногда перемешивая - добавить нашинкованную капусту, перемешать, закрыть крышкой, готовлю 3 минуты, чтобы капуста смягчилась - добавляю соль, специи, перемешиваю, готовлю под крышкой до готовности капусты, примерно минут 7 - за минуту до готовности добавляю уксус, для кислинки капусты #пирожки, пирожки в духовке, пирожки с капустой, рецепт пуховых пирожков, тесто как пух, воздушные пирожки, выпечка, рецепты вкусной выпечки, капустные пирожки, мягкие пирожки, дрожжевое тесто, тесто на дрожжах, пышные пирожки,
