Нуга с орехами и малиной

Нуга с орехами и малиной 🥣 Ингредиенты: • Сахарная пудра 400 г • Мёд 150 г • Вода 100 мл • Белок 2 шт • Миндаль 300 г • Фисташка 100 г • Сублимированная малина 15 г • Цедра одного апельсина 🍽 Приготовление: • Миндаль залить кипятком на 5 минут, очистить и запечь в духовке 170’С 12 минут • Поставить форму на пергамент, смазать поверхности растительным маслом • Объединить орехи и малину в одной ёмкости и поставить рядом с формой • Смешать сахарную пудру, мёд и воду в сотейнике и поставить на огонь, когда сироп достигнет температуры 110’С начать взбивать белок на средних оборотах, когда сироп достигнет температуры 138’С, снять с огня и тонкой струйкой влить к взбивающимся белкам, добавить цедру и продолжать взбивать, пока масса не станет матовой • Всыпать орехи и малину, перемешать, выложить в форму, равномерно распределить и убрать в холодильник на несколько часов