Guest
Кулич из сдобного теста на заварной основе, на желтках, сливках получается влажным и волокнистым, с насыщенным ароматом и замечательным вкусом, долго не черствеет. Ингредиенты для рецепта в целом: Мука 480-500 гр ( 3,7 стакана) объём стакана 200 мл Сливки 10% жирности 400 мл ( 2 стакана) Дрожжи свежие прессованные 30 гр Сахарный песок 180 гр ( 1 стакан) Масло сливочное 82,5% 100 гр Желтки 7 шт (120 гр) Изюм 70 гр Вишня вяленая 130 гр Коньяк 1 столовая ложка 20 гр Соль 1/3 чайной ложки Ванильный сахар 1п (8 гр) Цедра апельсина или лимона по желанию ( фрукт тщательно вымыть с щеткой, обдать кипятком, вытереть насухо, снимать цедру мелкой тёркой, не затрагивая белую часть). Ингредиенты по частям: Для опары: Сливки 200 гр ( 1 стакан) Мука 195 гр (1,5 стакана) Дрожжи свежие 30 гр Сахар 1 чайная ложка ( из общего количества) Для заваривания: Сливки 200 гр (1 стакан) Масло 30 гр Мука 65 гр (половина стакана) Для теста: Желтки 7 шт (120 гр) Сахарный песок 180 гр (1 стакан) Мука 130 гр (1 стакан) всыпаем в желтки Мука 90 гр (0,7 стакана) всыпаем после соединения теста с желтками с опарой. Масло сливочное 70 гр Изюм 70 гр Вишня вяленая 130 гр Коньяк 1 столовая ложка (20 гр) Соль 1/3 чайной ложки Ванильный сахар 1 п ( 8 гр) Цедра апельсина или лимона по желанию. Приготовление: 1. Поставить опару, хорошо ее вымесить и дать подняться. 2. В сливки добавить масло, вскипятить, добавить муку, хорошо перемешать, остудить до комнатной температуры. 3. Соединить поднявшуюся опару с остывшей заварной основой, хорошо перемешать и дать ещё подняться. 4. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром, солью. Добавить коньяк и цедру, перемешать. Всыпать сразу 1 стакан муки, вымесить до однородности. 5. В полученную массу добавить поднявшуюся опару, хорошо перемешать, частями всыпать оставшуюся муку (90 гр), перемешать. Дать тесту подняться. 6. Когда тесто поднимется ( увеличиться в 2 -2,5 раза) добавить мягкое сливочное масло, хорошо вымесить и снова дать тесту подойти ( ориентировочно 30 минут) 7. В поднявшееся тесто добавить изюм и цукаты, перемешать. 8. Тесто разложить в формы ( у меня формы 12 на 10,3 см), заполнить на 1/3 ( по 440 гр). 9. Когда тесто поднимется не доходя 1 см до края формы, ставить выпекать при 170 градусах, при конвекции приблизительно 30 минут. 10. Остудить на решётке, застеленной махровым полотенцем, на боку, переодически поворачивая. Желаю вам вкусных и красивых куличей! #быстрицкиерецепты #пасхальныйкулич #сдобныйзаварнойкулич #заварнойкулич #рецепткулича #рецептвлажногокулича #рецептвкусногокулича #куличнапасху #куличвмиксере #домашнийкулич #настоящийкулич #русскийкулич Рецепты куличей на моем канале: Самый СДОБНЫЙ , вкусный, пушистый кулич, тесто подходит сразу в формах. Кулич миндальный с вишней. Истинный кулич вкусный, сдобный , долго хранится.
