Guest
(расчет на форму диаметром 18 см и высотой 6 см) 200 г крем-сыра 20 г сливочного масла (82%) 60 мл молока (3 ст. л.) цедра апельсина 40 г муки (4 ст. л.) 10 г кукурузного крахмала 80 г желтка (4 шт.) 120 белка (4 шт.) 80 г сахара (4 ст. л.) 🍮Приготовьте чизкейк. 1. Затяните дно формы фольгой, борта проложите изнутри полосками пергамента или тефлоновыми. 2. Поставьте форму в форму большего диаметра или глубокий противень. 3. Включите духовку на 120°С без обдува. 4. Снимите цедру с апельсина, добавьте в молоко, прогрейте до парения и оставьте настаиваться на 10 минут. 5. Смешайте крем-сыр и желтки, добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте. 6. Добавьте в массу ароматизированное молоко, пропустив его через сито. Перемешайте. 7. Смешайте муку и кукурузный крахмал, используя сито, добавьте к сырной массе. Перемешайте до однородности. 8. Взбейте белок до появления пены, добавьте порциями сахар и взбейте до мягких пиков. 9. Соедините сырную массу и белок. Перемешайте. 10. Выложите тесто в форму, поставьте в духовку. 11. Налейте кипяток в большую форму, чтобы вода доходила до середины формы с тестом. 12. Выпекайте чизкейк 1 час при температуре 120°С. 13. Приоткройте духовку, закройте ее и поднимите градус до 160°С. Выпекайте чизкейк еще 20 минут. 14. Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней еще на 30 минут. 15. Достаньте форму с чизкейком из воды, снимите форму. Японский хлопковый чизкейк готов!🍮 Автор: Liza Glinskaya
