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Нет, не с голодухи крапиву едят! )) На Кавказе это действительно деликатес, особенно первая весенняя нежная крапива. И срывают только самую-самую верхушечку. Витаминов и йода в ней - просто клад. Можно и летом с молодых вторичных побегов вершки собирать, но уже немножко “не то“, погрубее, вкус чуть иной. А уж сколько вкусностей можно с крапивой приготовить!... Если решите вареники повторить, тут все просто: тесто обычное, как и для всех вареников. Только делаем из него этакий стаканчик, чтобы сочная начинка не вытекала. А чтобы заготовленные стаканчики не слиплись, внутрь насыпают муку, которую перед наполнением надо вытряхнуть. В начинку, кроме самой крапивы, можно добавить зеленый лук, шпинат или щавель, вашу любимую зелень, немного любого листового салата. Но именно добавить, крапива должна преобладать. Добавляется сливочное масло или сметана - по предпочтениям, и сырое яйцо. Соотношение компонентов - на ваше усмотрение, соль по вкусу. А варятся вареники так же, как прочие их собратья. - - - (DE) Nein, nicht vom Hunger essen Brennnesseln! )) Im Kaukasus ist es wirklich eine Delikatesse, besonders die erste zarte Brennnessel im Frühling. Und sie reißen nur die Spitze ab. Vitamine und Jod darin sind nur ein Schatz. Es ist möglich, die Spitzen im Sommer von jungen Sekundärtrieben zu sammeln, aber es ist schon etwas “falsch“, es ist rauer, der Geschmack ist etwas anders. Und wie viele Leckereien kann man mit Brennnesseln kochen!... Wenn Sie sich entscheiden, die Knödel zu wiederholen, ist alles einfach: Der Teig ist wie bei allen Knödeln üblich. Wir machen nur die Ähnlichkeit eines Glases daraus, damit die saftige Füllung nicht ausläuft. Und damit die vorbereiteten Becher nicht zusammenkleben, gießen Sie Mehl hinein, das Sie vor der Füllung abschütteln müssen. Neben der Brennnessel selbst können Sie der Füllung, grüne Zwiebeln, Spinat oder Sauerampfer, Ihr Lieblingsgrün, ein wenig jeden Blattsalat hinzufügen. Aber es ist hinzuzufügen, dass Brennnessel vorherrschen sollte. Fügen Sie Butter oder saure Sahne hinzu - nach Belieben und ein rohes Ei. Das Verhältnis der Komponenten liegt in Ihrem Ermessen, Salz nach Geschmack. Und Knödel werden genauso gekocht wie ihre anderen Mitmenschen. - - - (ENG) No, they don’t eat nettles from hunger! )) In the Caucasus, it is really a delicacy, especially the first tender spring nettle. And they tear off only the very top. Vitamins and iodine in it are just a treasure trove. You can also collect tops from young secondary shoots in the summer, but already a little “wrong“, rougher, the taste is slightly different. And how many goodies you can cook with nettles!... If you decide to repeat the dumplings, everything is simple here: the dough is ordinary, as for all dumplings. We just make a kind of cup out of it so that the juicy filling does not flow out. And so that the prepared cups do not stick together, flour is poured inside, which must be shaken out before filling. In the filling, except for the nettle itself, you can add green onions, spinach or sorrel, your favorite greens, a little of any leafy salad. But it is to add, nettle should prevail. Butter or sour cream is added - according to preferences, and a raw egg. The ratio of the components is at your discretion, salt to taste. And dumplings are cooked in the same way as their other brethren. Telegram: Rutube:
