ГАРНИР ИЗ ЭСКАРИОЛЯ С ОЛИВКАМИ (как готовить эскариоль - #1 рецепт)

Эскариоль это разновидность эндивия. Многие из вас уже знают, что эндивий делится на две основные категории: курчавый эндивий (или фризе) и эскариоль, с широкими крупными листьями. Каждая из этих категорий далее делится на другие виды и сорта, что в нашем случае не имеет никакого значения, поскольку по сегодняшнему рецепту можно готовить как эскариоль, так и курчавый эндивий. В приготовлении гарнира мы НЕ будем предварительно бланшировать листья, а будем готовить их непосредственно на сковороде, что позволи