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⭕ INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 22 CM - PER LA BASE 200 g di biscotti al cacao 100 g di burro - PER LA FARCITURA 500 g di mascarpone 300 g di cioccolato fondente 125 g di zucchero a velo 200 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata) 200 g circa di confettura di albicocche - PER LA COPERTURA 200 g di cioccolato fondente 200 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata) ⭕ PREPARAZIONE Prepariamo la base con frollini al cacao: tritiamoli e mescoliamoli al burrro fuso. Con questo composto creaiamo uno strato regolare in uno stampo a cerniera di 22 cm rivestito con carta forno. Riponiamo in frigo. Farcitura: lavoriamo con le fruste elettriche il mascarpone e uniamovi il cioccolato fuso (a bagnomaria o nel forno a microonde) lasciato intiepidire. A parte montiamo la panna con lo zucchero a velo. Uniamo mescolando delicatamente. Versiamo metà di questa crema sulla base di biscotti. Realizziamo uno strato intermedio con la confettura di albicocche. Versiamo la crema al cioccolato rimanente e livelliamo. Riponiamo in frigorifero. Per la copertura prepariamo una ganache: in un pentolino uniamo la panna e il cioccolato fondente a pezzi. Facciamo sciogliere a fiamma bassa mescolando. Lasciamo intiepidire prima di versare sulla cheesecake. Riponiamo il dolce in frigo per almeno 4-5 ore.
