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Барта - праздничный лакский (и не только лакский) хлеб с сухофруктами и орехами. Печется она к Наврузу - древнему, еще зороастрийскому “дню начала весны“, дню весеннего равноденствия, начала сельхозработ. Печется обязательно с самым добрым настроением! Тесто: мука - 550 г сахар - 120 г яйца - 2 шт. в тесто 1 шт. на обмазку сливочное масло - 80 г соль - 1 щепотка. Опара: молоко - 250 мл дрожжи сухие - 1 пачка сахар - 1 стол. ложка мука - 1 стол. ложка. Украшение: финики, фундук, грецкие орехи, миндаль, изюм, другие сухофрукты - сколько не жалко. Для опары развожу в чуть подогретом молоке сухие дрожжи с добавкой сахара и муки. В таз просеиваю муку, кладу сахар, два яйца и сливочное масло. Я взяла коричный сахар в виде пудры, обожаю ее запах. Перемешиваю и жду, когда опара подойдет. Опара пузырится, вношу ее в таз и замешиваю тесто. Главное - не забыть добавить при замесе изюм. Пока тесто отдыхает, нарезаю финики, очищаю фундук, дроблю грецкие орехи. Делю тесто на куски. Рукой формирую плоские лепешки и надрезаю края, придавая форму листика или божьей коровки. Из одного куска сделаю солнышко. В поверхность вдавливаю орехи и кусочки фиников. Смазываю взбитым яйцом и отправляю в духовку, нагретую до 180 градусов. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Угощайтесь. С астрономической весной вас! - - - (DE) “Barta“ ist ein festliches Laka-Brot (und nicht nur Laka-Brot) mit getrockneten Früchten und Nüssen. Es wird für Navruz gebacken - den alten, noch zoroastrischen “Tag des Frühlings“, den Tag der Frühlings-Tagundnachtgleiche, den Beginn der landwirtschaftlichen Arbeit. Es soll sicher mit der besten Laune gebacken! Der Teig: mehl - 550 g zucker - 120 g eier - 2 Stück pro Teig 1 Stück pro Beschichtung butter - 80 g salz - 1 Prise. Vorteig: milch - 250 ml trockene Hefe - 1 Packung zucker - 1 Esslöffel mehl - 1 Esslöffel. Dekoration: datteln, Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Rosinen, andere getrocknete Früchte - es tut euch nicht leid, wie viel. Für den Vorteig verdünne ich Trockenhefe in etwas erhitzter Milch mit dem Zusatz von Zucker und Mehl. Ich sieben Mehl in das Becken, lege Zucker, zwei Eier und Butter hinein. Ich habe Zimtzucker als Pulver genommen, ich liebe seinen Geruch. Ich mische und warte darauf, dass das Gebräu passt. Der Vorteig sprudelt, ich bringe ihn in das Becken und knete den Teig. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, beim Kneten Rosinen hinzuzufügen. Während der Teig ruht, schneide ich die Datteln in Scheiben, schäle die Haselnüsse, zerkleinere die Walnüsse. Ich teile den Teig in Stücke. Mit der Hand forme ich flache Tortillas und schneide die Kanten ein, um ein Blatt oder einen Marienkäfer zu formen. Ich werde aus einem Stück eine Sonne machen. Ich drücke Nüsse und Dattelstücke in die Oberfläche. Ich schmiere das geschlagene Ei ein und schicke es in den auf 180 C Grad erhitzten Ofen. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Holzspieß. Bedienen Sie sich. Mit dem Beginn des astronomischen Frühlings! - - - (ENG) “Barta“ is a festive Lak (and not only Lak) bread with dried fruits and nuts. It is baked for Nowruz - the ancient, still Zoroastrian “day of the beginning of spring“, the day of the vernal equinox, the beginning of agricultural work. It is baked necessarily with the kindest mood! Dough: flour - 550 g sugar - 120 g eggs - 2 pcs. in the dough 1 pc. for coating butter - 80 g salt - 1 pinch. Sourdough: milk - 250 ml dry yeast - 1 pack sugar - 1 table. spoon flour - 1 table. spoon. Decoration: dates, hazelnuts, walnuts, almonds, raisins, other dried fruits - how much is not a pity. For sourdough, I dilute dry yeast in slightly warmed milk with the addition of sugar and flour. I sift flour into a basin, put sugar, two eggs and butter. I took cinnamon sugar in the form of powder, I love its smell. I mix and wait for the sourdough to come up. The sourdough bubbles, I bring it into the basin and knead the dough. The main thing is not to forget to add raisins when mixing. While the dough is resting, I cut dates, peel hazelnuts, crush walnuts. I divide the dough into pieces. I form flat cakes with my hand and cut the edges, giving the shape of a leaf or ladybug. I’ll make a sun out of one piece. I press nuts and pieces of dates into the surface. I grease it with a beaten egg and send it to the oven, heated to 180 C degrees. I check readiness with a wooden skewer. Help yourself. With the beginning of the astronomical spring! Telegram: Rutube:
