Guest
Мука пшеничная в/с 900г Мука пшеничная в/с крупного помола из твердых сортов пш. 100г Вода 750мл Сахар 40г Соль 25г Дрожжи сухие 4г Масло подсолнечное для смазывания короба 20-30мл Основные этапы: В воде комнатной температуры растворить соль, сахар дрожжи и 4-5 столовых ложек муки. Добавить оставшуюся муку и энергично перемешать до полного смачивания всей муки. Оставить накрыв полотенцем на 15-30 минут. На большой скорости замесить тесто при помощи миксера. Вымешивать до тех пор, пока тесто не соберется в шар (в зависимости от муки обычно от 5 до 10 минут), затем продолжать вымешивать еще 5 минут. Пластиковый короб обильно смазать маслом, выложить в него тесто (оно будет ОЧЕНЬ липким), накрыть крышкой и выбраживать при комнатной температуре от 6 до 12 часов, либо в холодильнике от 24 до 48 часов. За время выбраживания несколько раз провести складывание теста. Выброженное тесто выложить на стол, обильно подпыленный мукой, разделить на две части и из каждой с
