Guest
Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию Приходи на КУРС по сыроделию Загляни в интернет-МАГАЗИН Присоединяйся к нам в социальных сетях: Инстаграм ВК **************************** Хранение сыра - важный вопрос в домашнем сыроделии. Как хранить сыр? Молодой сыр (Адыгейский сыр или Брынза), который вы только что приготовили, можно оставить прямо в форме, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Все в ним будет хорошо. Тем более, что насладитесь вы его вкусом в ближайшие дни 😉. Моцареллу (особенно сваренную “на лимонке”) после охлаждения в ледяной воде положить в чистый целлофановый пакет (индивидуальный для каждого шарика), завязать, пакет опять положить в холодную воду и хранить в холодильнике. Так Моцареллу хранить можно до 7 дней. Моцареллу на культуре в правильно приготовленном рассоле можно хранить и до 2х недель. Полутвердый сыр лучше хранить в пакете и в холодильнике при температуре 4°С (выше не нужно). Долго, конечно, он не пролежит, но он и не должен храниться долго. Желательно съесть этот сыр в течение 2-3 недель. Потом сыр может начать портиться, появится дрожжевой вкус, покалывание на языке. Не храните сыр в бумаге, он высохнет и раскрошится. Если головка сыра большая, и вы понимаете, что весь сыр не съедите сразу, разрежьте его и “лишнюю” часть завакуумируйте. Так вы продлите срок его хранения. Кроме того, завакуумированный кусок сыра будет продолжать вызревать. Храните сыр правильно и наслаждайтесь его лучшим вкусом! **************************** Варить хороший сыр, не зная теории, не получится. Поэтому важные вопросы будем разбирать шаг за шагом в разделе “Теория сыроделия простыми словами” **************************** Подписывайся на канал! АлексейСыровер #ответынавопросыпосыроделию #алексейсыровер #теориясыроделия
