КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ С ВИШНЕВОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты: Для вишневой начинки: 400 г вишневого пюре 40 г кукурузного крахмала 120 г сахара 70 мл/г холодной воды Для крема: 10 яичных желтков 80 г сахара 8 г ванильного сахара 100 мл молока 100 г белого шоколада 250 г размягченного сливочного масла Для меренгового коржа (противень 42х32 см): 10 яичных белков щепотка соли 16 г ванильного сахара 280 г сахара 40 г кукурузного крахмала 200 г молотого очищенного миндаля 70 г мака Для декора: 30 г растопленного молочного шоколада