Guest
✒КУТЬЯ(СОЧИВО) -5 рецептов. —-----------— 1) Кутья на Рождественский сочельник из риса ИНГРЕДИЕНТЫ: рис 200 г мак 100 г грецкие орехи 50 г изюм 50 г мед 100 г соль щепотка кипяченая вода 200 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мак залить кипятком и оставить на час. Затем жидкость слить и растереть мак в ступке. 2. Изюм помыть и залить кипятком на полчаса. 3. Орехи подсушить и мелко порубить. 4. Рис отварить в подсоленной воде, жидкость слить. 5. Перемешать рис, изюм, орехи, мед, посолить по вкусу. Разбавить узваром или кипяченой водой. Сразу же подать к столу. -------------------------------------------------------- 2) Кутья на сочельник из пшеничной крупы ИНГРЕДИЕНТЫ: пшеничная крупа 1 стакан мак 1/2 стакана грецкие орехи 1 стакан изюм 1/2 стакана курага 1/4 стакана мед по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Пшеничную крупу промыть и замочить на ночь в холодной воде. 2. Слить жидкость, пересыпать крупу в кастрюлю и долить 2 стакана воды. Поставить вариться на небольшой огонь. Через полтора часа крупа будет готова. Ее нужно снять с огня и остудить. 3. Мак залить кипятком, дать остыть, слить воду и растереть. 4. Изюм и курагу залить кипятком и дать немного постоять. Слить воду. Курагу нарезать небольшими кусочками, орехи порубить. 5. Растопить на водяной бане мед. 6. Остывшую крупу переложить в глубокую посудину и осторожно перемешать с сухофруктами, маком, орехами и медом. ------------------------------------------------ 3) Как приготовить кутью на Святой вечер ИНГРЕДИЕНТЫ: отшелушенные зерна пшеницы 250 г мак 250 г изюм 150 г мед 100 мл кипяченная вода 250 мл грецкие орехи 10 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Промыть пшеницу, переложить в кастрюлю и залить 0,5 л. воды. Оставить на минимум на 5 часов, чтобы она настоялась. Слить жидкость, промыть и залить свежей водой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 40 минут или пока пшеница не станет мягкой.Промыть мак и залить кипятком, дать настояться 30 минут. Потом слить воду и дать полностью остынуть. Изюм промыть и залить кипятком, через 10 минут слить воду и дать остыть. Половинки греческих орехов раздробить мелкие кусочки. Мак растереть в ступе или помолоть в блендере, пока он не станет белым. Мед развести в 200 мл воды, добавить к маку. Затем добавить пшеницу, изюм и орехи и хорошо перемешать. Лучше подавать кутью к столу прохладной. --------------------------------------- 4) Кутья ИНГРЕДИЕНТЫ: пшеница 200 г рис или другая крупа ок.10-150г мак 100 г соль по вкусу грецкие орехи 100 г изюм 100 г мед или сахар по вкусу теплая кипяченая вода 1 стакан ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Пшеницу промыть в холодной воде, затем переложить в кастрюлю и залить свежей порцией воды. 2. Довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне около 40 минут, помешивая время от времени. Посолить. 3. Откинуть пшеницу на сито и дать остыть. 4. Мак промыть, залить водой и довести до кипения. Варить около 30 минут, а затем переложить в сито и дать стечь воде. 5. Перемешать мак с сахаром и очень хорошо растереть. 6. Изюм промыть в теплой воде. Грецкие орехи подсушить на сковороде и крупно порубить. 7. Добавить к охлажденной пшенице мак, изюм и орехи, перемешать. Развести сахар или мед в стакане теплой кипяченой воды; добавить в кутью перед подачей на стол. ----------------------------------- 5)📖АФОНСКОЕ КОЛИВО Пшеница в зернах 1 стакан Орехи лесные ~100 г. Орехи грецкие ~ 100 г. Миндаль ~ 70 г. Изюм ~ 200 г. Кокосовая стружка Сахарная пудра Тертая корица 1 ст. ложка (по вкусу) Сахарный песок (по вкусу) И самый главный, монастырский по духу ингредиент. Пшеничные сухари 200 г. Накануне с вечера нужно подготовить все сухие составляющие, орехи и изюм, сухари перетереть в крошку. Пшеницу на ночь замочить в воде. А само Коливо надо готовить прямо в день праздника, а не заранее, потому что пшеница быстро высыхает и становится жесткой. Лучше будет на праздник встать утром пораньше и приступить к приготовлению Пшеницу варить на слабом огне в чуть сладкой воде около полутора—двух часов, пока пшеница не станет мягкой. Нужно быть внимательным, чтобы пшеница не разварилась в кашу и была мягкой, но рассыпчатой. Высыпать пшеницу на дуршлаг, чтобы слить воду. После этого переложить пшеницу в марлю и подвесить, чтобы она окончательно просохла и охладилась. Смешать с дроблеными орехами, изюмом, кокосовой стружкой, можно добавить сахара по вкусу. Тертые сухари добавляют обильно, чтобы они впитали влагу, и чтобы коливо было рассыпчатым, а не мокрым. Выложить коливо на большое блюдо, выровнять поверхность плоским предметом, например тарелкой, чтобы получилось нечто больше похожее на шайбу, чем на горку. Посыпать сверху слоем сухарей и закончить слоем сахарной пудры. Украшать можно орехами, сухофруктами, сахарной пудрой и корицей. Корицу и пудру лучше сыпать через сито. Чтобы получились ровне границы используйте трафарет.
