Сахарный лист на фруктовом соке

Рецепт: Сок 260 мл , агар -8 -9 гр., сахар -400, водорастворимый гелевый краситель - интенсивность цвета по желанию Окрашенный сахар -100 гр. (используем для посылки пласта сверху, сахар окрашиваний сухим водорастворимым красителем) Сахарный лист похож на мармелад. Он превосходно держится на ганаше, превосходно на крем чизе на масле(!), не используйте на крем чизе на сливках (!) Не сохнет, удобно резать, не жесткий и не ломкий. Сок -260 мл. (у меня от производителя детских продуктов питания, без сахара осветлённый яблочный, я бы рекомендовала соки без содержания сахара и кислые, можно домашние морсы, так как в составе покрытия много сахара, кислинка оттенит вкус, можно делать на воде, но мне такой вариант не нравится по вкусовым ощущениям ) Агар - 8-9 гр (купить можно в специальных кондитерских магазинах, важно (!) сила 1200!) Сахар - 400 На торт диаметром 16 см, высотой 12-14 см Не делаем слишком тонкий слой покрытия(!), иначе он деформируется, рвется и неудобен в работе. Важно довести всю смесь