Guest
Лахор – столица вкусов и ароматов Пакистана. Поздно вечером в центре пакистанского города Лахор жизнь кипит. И не только кипит, на каждом углу что-то жарится, тушится, запекается и подаётся сотням посетителей. Особой популярностью здесь пользуются поздние трапезы. Многие кафе и рестораны работают круглосуточно. Лахор - культурная столица страны. В последнее время он также всё больше завоёвывает звание кулинарной мекки. Из многочисленных террас открывается вид на исторический центр, включая минареты мечети Бадшахи, построенной ещё в середине XVII века. Рестораны обосновались во многих исторических зданиях колониальной эпохи. [Мохаммад Саад, посетитель ресторана]: «Еда на самом деле была очень и очень неплохой. Когда сидишь в подобном месте, ощущения просто волшебные. Подобного нет нигде в мире». Еда очень разнообразная: от традиционной пакистанской до китайской и европейской. Причем, кухня Пакистана по набору специй очень походит на индийскую и бангладешскую. [Камар Акрам, покупатель]: «Здесь кебаб, курица тикка очень вкусные. Я прихожу сюда покупать еду, включая кебабы, малай-бути и курицу тикка для семьи. Все говорят, что всё это очень вкусное». А это уже город Равалпинди, бывшая столица страны. Поздние ужины здесь тоже очень популярны. Рестораны открыты с рассвета и до последнего посетителя. Одно из самых популярных блюд в этих местах – «нихари». Он включает тушёную говядину или мясо ягнёнка, соусы: чатни или мятный, а также разнообразные специи. Владелец одного из ресторанов говорит, что «нихари» - это часть культуры страны. [Мохамад Илиас, владелец ресторана]: «Наши предки готовили «нихари» ещё до образования Пакистана. Лично я готовлю «нихари» последние 30 лет. Мы сохраняем древний рецепт, набор специй, сохраняем прежний вкус. Вот почему клиентов у нас очень много». И снова Лахор. Это один из самых популярных ресторанов, где подают мясо, приготовленное на гриле. [посетитель ресторана Heera Chargha]: «Здесь много посетителей. Они приходят ради вкусной еды. Если говорить о вкусе и о сервисе, то лучшего вкуса и лучшего сервиса в этом районе не найти». Уличная еда тоже разнообразная и вкусная. Однако диетологи предупреждают: в большинстве случаев она не приносит пользы здоровью. [Саида Раза, диетолог]: «В еде, которую готовят на улице, много специй, чили, масла, соли. Всё это создаёт вкус. Но с другой стороны это приводит к болезням сердца, повышению давления, диабету, это также вредит пищеварительной системе». Впрочем, попадая в ароматную атмосферу Лахора, вряд ли кому-то удастся держать себя в руках.
